Sajtos-tökmagos muffin

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, 1 kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 2 maréknyi tisztított tökmag, 2 tojás, 10 dkg rama margarin, 2,5 dl tej, 10 dkg reszelt trappista sajt, a forma kikenéséhez. margarin

Elkészítés:

A lisztet a sütőporral, a sóval, a borssal és a tökmaggal összeforgatjuk, de keverhetünk hozzá 1-2 evőkanálnyi szezámmagot vagy lenmagot is. A tojást az olvasztott, de nem meleg margarinnal és a tejjel felverjük, majd a tökmagos liszttel és a reszelt sajttal összedolgozzuk. Egy közepes muffinsütő mélyedéseit margarinnal kikenjük, a tökmagos masszával a háromnegyedükig töltjük. Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal kb. 20 perc alatt megsütjük. a formában hagyjuk kb. 10 percig, majd a muffinokat melegen vagy langyosan tálalhatjuk.

Szedres muffin finom szederszósszal

Hozzávalók 12 darabhoz:
2 ½ bögre finomliszt, 2 teáskanál sütőpor, ½ bögre vaj, ¼ bögre cukorszirup, 2 tojás, 2 teáskanál szódabikarbóna, 1 bögre alacsony zsírtartalmú tej, fél bögre friss vagy mirelit fekete szeder, porcukor
- a szederszószhoz: 2 evőkanál feketeszeder-szörp vagy –püré, 1 teáskanál porcukor, fél bögre alacsony zsírtartalmú tejföl

Elkészítés:
A lisztet szitáld össze a sütőporral, majd keverd hozzá a cukrot, végül ujjaddal fúrj a közepébe egy lyukat. Olvaszd meg a vaja, valamint a cukorszirupot. Lágyan verd fel a tojást, a szódabikarbónát keverd el a tejben, majd a tojással, valamint az olvasztott vajjal öntsd a lisztes keverékhez. Tedd bele a szedret is, s keverd össze.
A tésztát kanalazd kivajazott formákba, majd 180 fokon 20 percig vagy tűpróbáig süsd. Melegen, porcukrozva, a szederszósszal tálald.
A szederszósz elkészítéséhez a szederlevet (vagy szörpöt) keverd össze a tejföllel, valamint a porcukorral.

Életerő muffin

Hozzávalók:
2 tojás, 2 dl joghurt, 0,5 dl olaj, csipetnyi só, 2 evőkanál méz, 20 dkg grahamliszt, 1 kiskanál sütőpor, 8 dkg gabonapehely, 10 dkg búzacsíra
- a tetejére: 2 evőkanál szezámmag
- a formához: 5 dkg vaj, 10-12 dkg gabonapehely

Elkészítés:
A tojásokat verd habosra, add hozzá a joghurtot. Ízesítsd csipetnyi sóval, bő két evőkanálnyi mézzel, majd apránként keverd bele a sütőporral elvegyített lisztet, a gabonapelyhet, a búzacsírát.
A muffinsütő mélyedéseit kend ki vajjal (vagy margarinnal), szórd be gabonapehellyel. Kanalazd bele a masszát, a tetejére szórj szezámmagot.
Tedd előmelegített sütőbe és 180 fokon 20-25 perc alatt süsd meg. Finom, tartalmas reggeli.

Olívás, feta sajtos muffin

Hozzávalók 30 mini vagy 12 normál méretű muffinhoz:
2 bögre finomliszt, 3 teáskanál sütőpor, 50 gramm vaj, 1 tojás, 100 g feta sajt, 1 bögre tej, 1 bögre felaprított, kimagozott olívabogyó, 1 teáskanál rozmaring

Elkészítés:
Szitáld össze a lisztet, valamint a sütőport egy edénybe, majd ujjaddal fúrj egy lyukat a keverék közepébe. Olvaszd meg a vajat, majd keverd ki a tojással. A sajtot darabold 1 cm-es kockákra. A vajas masszát, tejet, sajtot, olívabogyókat, valamint a rozmaringot add a liszthetz, s gyengéden keverd össze.
A tésztát kanalazd a kivajazott formák ¾ részéig, majd 190 fokon, 10-15 percig vagy tűpróbáig süsd, ha mini formát használtál, illetve 20-25 percig, ha normál méretűt. Melegen, sajttal vagy hideg füstölt tarjával tálaljuk.

Ananászos, kókuszos muffin

Hozzávalók 12 darabhoz:
1 bögre kókuszreszelék, fél bögre édes sűrített tej, 2 tojás, 227 gramm összetört konzerv ananász levével együtt, 2 bögre finom liszt, 3 teáskanál sütőpor, ¾ bögre tj

Elkészítés:
A kókuszt keverd össze a sűrített tejjel, valamint a tojással. Keverd hozzá az ananászt a levével együtt.
Egy edénybe szitáld bele a lisztet, valamint a szódabikarbónát, vagy a sütőport, majd ujjaddal fúrj egy lyukat a keverék közepébe. Öntsd hozzá az ananászos-tojásos masszát, valamint a tejet, s gyorsan keverd össze. A masszát kanalazd kivajazott formákba, s 190 fokon, 15 percig vagy tűpróbáig sütjük.

Krumplis-tejfölös muffin

Hozzávalók:
250 g tört burgonya, 2 lágyan felvert tojás, 1 bögre tej, ¾ bögre tejföl, 60 gramm olvasztott vaj, fél teáskanál sütőporral összeszitált 2 ½ bögre finomliszt, 3 evőkanál frissen aprított metélőhagyma

Elkészítés:
A burgonyát tedd egy edénybe, s alaposan keverd össze a tojással, tejföllel valamint a vajjal. A metélőhagyát add a liszthez, majd keverd el a krumplipürében.
A masszát kanalazd 6 db 250 ml-es, kivajazott formába, s 180 fokon, 25-30 percig vagy tűpróbáig süsd. Melegen és hidegen egyaránt tálalhatod.

Sajtos muffin

Hozzávalók 12 darabhoz:
Fél bögre erős ízű reszelt sajt, 2 bögre finomliszt, 4 teáskanál sütőpor, ¼ teáskanál só, ¼ teáskanál mustárpor, frissen őrölt fekete bors, 2 tojás, 1 bögre tej, ¼ bögre szezámmag

Elkészítés:
A reszelt sajtot tedd nagy edénybe. Szitáld hozzá a lisztet, sütőport, majd add hozzá a sót, mustárport, valamint a frissen őrölt borsot.
A tojást lágyan verd fel tejjel. A lisztes keverék közepébe ujjaddal fúrj egy lyukat, a tojásos masszát pedig öntsd bele. A tésztát kanalazd a kivajazott formák ¾-éig, majd szórd meg a szezámmaggal. Süsd 200 fokon 12-15 percig vagy tűpróbáig.

Mogyorókrémes, csokimázas muffin

Hozzávalók:
10 dkg tisztított törökmogyoró (vékony barna héjától is megfosztott), 20 dkg finom liszt, 3 evőkanál keserű kakaópor, 1 cs. Sütőpor, 3 tojás, 25 dkg kristálycukor, 25 dkg margarin, 15 dkg csokoládés mogyorókrém, 0,5 dl tej
- a mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 10 dkg tejcsokoládé, 10 dkg rama margarin

Elkészítés:
A mogyorót a serpenyőben szárazon (zsiradék nélkül) aranybarnára, illatosra pirítjuk, ha kihűlt, dió- vagy kávédarálóban finomra őröljük. A liszttel, a kakaóval és a sütőporral összeforgatjuk.
A tojást a porcukorral habosra verjük, majd a puha margarint és a puha mogyorókrémet keverjük hozzá. A mogyorós liszttel összekeverjük, a tejjel lazítjuk.
Egy közepes muffinsütő mélyedéseit margarinnal kikenjük, a mogyorókrémes masszával a háromnegyedükig töltjük.
Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fokon, légkeveréses sütőben 160 fokon) kb. 20 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk 10 percig, majd a kis süteményeket rácsra rakjuk, hogy teljesen kihűljenek. Figyelem! Ha a formában hagyjuk kihűlni, teljesen leragad, csak kiskanállal lehet majd kiszedni!
A mához valókat nem túl erős vízgőzre téve fölolvasztjuk, simára keverjük, hűlni hagyjuk, de mielőtt megdermedne, az ugyancsak kihűlt muffinokra locsoljuk, hogy ezeken szilárduljon meg.